高齢者にとって「食べること」は楽しみや生きがいの上から重要であり、特に特養に入居している要介護高齢者にとって最も関心が高く、最大の楽しみは「食事」であると思います。

1日3食食べることはその日の活動に必要なエネルギーや栄養素を補うだけでなく、健康を維持していく上でも重要です。その為、私たちは1食1食に「栄養があること」「食べやすいこと」「新鮮であること」「食欲がわくこと」を求め、ご利用者に「食」を通じて「生きる喜び」を感じて頂ければと思っています。

私たち管理栄養士委員会の連載では法人内7事業所の「食」に関する取組みをご紹介していきたいと思います。今回の第十一弾は委員会全体としての掲載です。

聖風会7拠点横断的な「12の専門委員会」の一つである「管理栄養士委員会」。3ヶ月に１度、各施設の管理栄養士と担当施設長の構成メンバーで開催しています。栄養士が一人配置の施設も多くあり「食材費の高騰でどう工夫してる？」「介護ソフトへの入力方法は？」「使い捨て食器は？」等、課題や情報、不安や悩みごとなども皆で共有し、より良い施設運営に向けて力を合わせます。