高齢者にとって「食べること」は楽しみや生きがいの上から重要であり、特に特養に入居している要介護高齢者にとって最も関心が高く、最大の楽しみは「食事」であると思います。

1日3食食べることはその日の活動に必要なエネルギーや栄養素を補うだけでなく、健康を維持していく上でも重要です。その為、私たちは1食1食に「栄養があること」「食べやすいこと」「新鮮であること」「食欲がわくこと」を求め、ご利用者に「食」を通じて「生きる喜び」を感じて頂ければと思っています。

私たち管理栄養士委員会の連載では法人内６部門の「食」に関する取組みをご紹介していきたいと思います。

今回の第２１弾は『2025年 敬老の日』を題材に各部門で創意工夫を凝らした『お祝い膳』。全３回の記事でご紹介したいと思います。

第３回（最終回）は六月部門です。

いちじくはご利用者にとって懐かしい果物で、「庭にいちじくの木があったんだよ。よく食べたな～。」と思い出話に花が咲きました。

ソフト食は、炊き合わせの『お花のとうふ』がかわいらしく、お祝膳のアクセントになりました。

ペースト食は、ラテアートのようにお花や葉っぱを描き、お食事を介助する職員も「かわいい～！」と大絶賛でした。