2026.09.28
高齢者にとって「食べること」は楽しみや生きがいの上から重要であり、特に特養に入居している要介護高齢者にとって最も関心が高く、最大の楽しみは「食事」であると思います。
1日3食食べることはその日の活動に必要なエネルギーや栄養素を補うだけでなく、健康を維持していく上でも重要です。その為、私たちは1食1食に「栄養があること」「食べやすいこと」「新鮮であること」「食欲がわくこと」を求め、ご利用者に「食」を通じて「生きる喜び」を感じて頂ければと思っています。
私たち管理栄養士委員会の連載では法人内６部門の「食」に関する取組みをご紹介していきたいと思います。
今回の第２５弾は『2026年 敬老の日』を題材に各部門で創意工夫を凝らした『お祝い膳』。全３回の記事でご紹介したいと思います。
第１回は足立部門と扇部門です。
・赤飯
・清まし汁
・炊き合わせ（南瓜、椎茸、隠元）
・茶碗蒸し
・菜の花の和え物
・果物（オレンジ、キウイ）
今年の敬老の日は、皆様の健康と長寿を願って、お腹も心も満たされる華やかな「お祝い御膳」をご用意いたしました 。
本日のイチオシメニューサクッと香ばしく仕上げた天ぷら盛り合わせ。
お祝いの席に華を添える、もっちりとしたお赤飯。
お出汁の旨味がじんわり広がる、なめらかな茶碗蒸し。
お口をさっぱりと潤す、色鮮やかなオレンジ＆キウイ。
目で見ても元気が出るような、カラフルで贅沢な仕上がりにしました。
★こちらはソフト食です★
・栗赤飯
・すまし汁（花豆腐・三つ葉）
・天ぷら （えびぶぶあられころも・なす・さつま芋・しそ）
・炊き合わせ （真丈・花人参・冬瓜・しいたけ・絹さや）
・玉子焼き・香の物
・果物（梨・キウイフルーツ）
季節感のある食材を使用しました。盛付に工夫して立体感をだしました。
ご利用者様より「豪華ね。」「美味しかったわ。」とご好評の声をいただきました。
ソフト食はやわらかい素材を使用し、とろみをつけて食べやすくしています。
