高齢者にとって「食べること」は楽しみや生きがいの上から重要であり、特に特養に入居している要介護高齢者にとって最も関心が高く、最大の楽しみは「食事」であると思います。
1日3食食べることはその日の活動に必要なエネルギーや栄養素を補うだけでなく、健康を維持していく上でも重要です。その為、私たちは1食1食に「栄養があること」「食べやすいこと」「新鮮であること」「食欲がわくこと」を求め、ご利用者に「食」を通じて「生きる喜び」を感じて頂ければと思っています。
私たち管理栄養士委員会の連載では法人内６部門の「食」に関する取組みをご紹介していきたいと思います。
今回の第15弾は「花畑あすか苑」の3回目です。

お刺身や天ぷら、丼物など定番の人気メニューもありますが、提供したことの無いメニューや職員の想像を超えたメニューのリクエストもあり、食材の仕入れや配膳方法なども含めて委員会で検討し、提供可能であれば初めてのメニューも積極的に採用し提供しています。

食を通じてご利用者の笑顔がたくさん見られるよう、これからも様々なリクエストに応えて行きたいと思います。